俄羅斯領土橫跨歐亞，菜系除深受歐亞兩洲影響，還融合當?shù)匚锂a、俄羅斯民族自由飲食習慣及烹飪方式，形成豐富多變、口味獨特的俄羅斯美食。

 

由于冬季長、氣候寒冷，俄羅斯菜常添加較多油脂或佐以酸奶油補充熱量，采煎、炒、烤、等烹調方式，搭配酸、甜、咸、辣等重口味促進食欲，裝盤是常灑時蘿或香菜點綴 – 除了增香、調味，品嘗香醇濃郁的餐點也比較解膩。有趣的是，雖然口味、食材差別很大，但是不少菜色，如冷盤小菜、湯、餃子、糕餅等，倒與中餐頗有異曲同工之處。

 

俄羅斯人以面包、土豆、牛肉、豬肉和蔬菜為主食，黑面包、魚子醬、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、熏腸等也都是非常受歡迎的食品。

 

早餐

粥（蕎麥粥、燕麥粥等），面包火腿，煎蛋餅，布林餅

 

午/晚餐
 

通常是三道菜，首先是上冷盤（закуски），冷盤也分熱菜和冷菜

第一道菜（первое блюдо）是湯

第二道菜（второе блюдо）是魚或肉。俄羅斯人一般會把魚或肉與配菜一同食用，配菜一般為土豆條、土豆泥、腌菜或者面條和通心粉，這兩菜都會配著面包一起吃。

第三道菜（третье блюдо）通常為茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和點心。

 

沙拉
 

俄羅斯菜肴非常豐富多樣，其中沙拉當屬最受歡的菜肴之列。俄羅斯制作沙拉的方法非常獨特，所需原料非常多，制作一道美味的沙拉往往需要花費幾個小時。俄式沙拉的特點是味道濃醇，酸、甜、辣、咸各味俱全。

 

傳統(tǒng)的什錦甜菜沙拉《Винегрет》

原料：甜菜，土豆，胡蘿卜，腌黃瓜，洋蔥，罐裝豌豆，蔥，植物油

俄羅斯人一般會在冬天做這道什錦甜菜沙拉，因為這時候人體常缺乏足夠的維他命，而這道沙拉中的蔬菜富含營養(yǎng)，能及時補充維他命。

 

此外還有：“含羞草”沙拉、甜菜絲鯡魚沙拉 、奧利維耶沙拉 

 

湯
 

俄式湯品用料豐富，俄國人享用湯品為“吃（естъ）”湯，而不是“喝（пить）”湯。

 

紅菜湯《Борщ》

原料：牛肉，甜菜，土豆，胡蘿卜，洋蔥，番茄醬，植物油，酸奶油等

紅菜湯，是俄羅斯的招牌菜！去俄羅斯，可以不喝伏特加，但一定要嘗一嘗紅菜湯。國內的羅宋湯味道接近紅菜湯，但是地道的紅菜湯只有在俄羅斯才能喝到。

 

此外還有：菜湯、魚湯、雜菜湯、波特文尼亞湯、酸奶油

 

肉菜
 

烤肉串《Шашлык》

俄式烤肉串最初是指炭火烤的羊肉串（肉串通常會用鹽、辣椒、醋等調制而成的鹵汁腌制），后泛指各種炭火烤串。 如今，烤肉不僅僅是烤制的肉食，它已成為俄羅斯人的一種休閑活動。

 

肉餅《Котлета》

外皮香酥、肉餡軟嫩可口，是俄羅斯傳統(tǒng)家常菜。有多種口味，雞肉口味的以基輔肉餅為最受歡迎。

 

燉肉《Тушеное мясо》

俄羅斯燉肉是以豬、牛、羊各以不同配料做法，煨煮成入口即化的香濃燉肉。搭配蔬菜、馬鈴薯或抓飯一起享用，特別令人滿足。

 

小塊燜牛肉《Бефстроганов》

小塊燜牛肉是最受喜愛的俄羅斯菜肴之一。18世紀時，斯特羅加諾夫公爵家廚融合了法國燴牛肉烹調方式與俄國酸奶油醬料，自創(chuàng)這道香濃柔嫩的經典組合。俄語名稱《Бефстроганов》即為斯特羅加諾夫式牛肉。

 

配菜

魚子醬《Икры》

世界上最優(yōu)質的魚子醬大多產自俄羅斯。但并不是所有魚子都能制成魚子醬，只有鱘魚卵制成的才能算是上等魚子醬。魚子醬的品級越高，含鹽量越低。魚子醬本身自帶海產的腥味，最佳的食用方法就是直接吃，可以配上一杯香檳，享受一顆顆魚子在口中“爆炸”的鮮美快感。為了單純品味魚子的鮮美，一定要避免搭配其他味重的食物或醬料。

 

此外還有：酸黃瓜、腌漬魚、熏腸、肉凍 

 

面食
 

黑面包《Чёрный хлеб》

黑面包（即黑麥面包）是俄羅斯人餐桌上主食，是由黑麥面粉、水和鹽制成的面團，加入酵母發(fā)酵后烘烤而成的。黑面包口感較硬，味道酸咸，初食者通常難以接受這種口味。

 

布林餅 《Блины》

布林餅是傳統(tǒng)的俄式薄煎餅，通過烘烤由面粉、牛奶、雞蛋和黃油調成的面糊而制成的，通常為圓形，有各式甜咸口味，是俄國傳統(tǒng)節(jié)慶 – 謝肉節(jié)的必備食品。

 

此外還有：餡餅、餃子

 

甜點
 

巧克力《Шоколад》

巧克力不是哪兒都有嗎？確實如此，不過禁不住愛吃甜食的俄羅斯人民的熱情，俄羅斯的巧克力還是有不同的。首先是甜，大部分的巧克力甜度較高，但是可可本身的味道也很濃郁。其次是苦，黑巧克力也是非常受歡迎的。最后是口味非常多，橘子、香草、薄荷、紅酒，各種口味，連辣椒巧克力如此喪心病狂的口味都有！

 

此外還有：果醬、蜜餅、奶酪糕、軟果糕、奶酪煎餅、恰克恰克

 

酒
 

伏特加 《Водка》

伏特加是俄羅斯的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性酒精飲料。它的歷史悠久，產生于14世紀左右。它是由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。

 

此外還有：啤酒、馬林果酒、蜂蜜酒 

 

飲料
 

格瓦斯《Квас》

格瓦斯是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料（酒精度通常低于1.5%）。格瓦斯在俄羅斯已有1000多年的歷史，至今仍然流行。

 

此外還有：漿果汁、糖煮水果、水果羹、開菲爾酸奶

 

餅干
 

紀念餅干《печенье Юбилейное》

紀念餅干是俄羅斯一種擁有悠久歷史的名牌零食，于1913年推出，以紀念羅曼諾夫王朝建立300周年。該品牌餅干是很多俄羅斯人乃至俄羅斯游客的最愛。紀念餅干的成分：面粉、糖、牛奶、雞蛋粉、乳化劑、鹽、檸檬酸等，不含防腐劑，保質期有6個月，適宜放在干燥、涼爽的地方保存。

 

面包餅干《Сухарики》

面包餅干是一種常見的俄羅斯零食，以前人們常用家庭自制面包餅干來充饑，是由面包經過再次烘烤制成的零食，成塊狀或條狀，香脆順口。面包餅干也常被作為下酒的零食。俄羅斯冬季嚴寒，人們喜歡喝酒暖身，所以這種零食在俄羅斯人們的酒桌上也常見。

 

俄羅斯人比較講究飲食，菜肴的品種豐富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名氣，到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。珍貴的魚子醬，正宗的羅宋湯，還有傳統(tǒng)小煎餅，都是非常有民族特色的。通常在俄羅斯餐桌上最常見的就是各種各樣的肉類食品，幾乎每餐都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸等，建議一定品嘗一下我們耳熟能詳?shù)?ldquo;土豆燒牛肉”。此外，正餐的第一道菜--“湯”也頗有特色，由白菜、蘿卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的紅菜湯更是每位俄羅斯游客必嘗的美味。

 

如果要吃大餐,建議去尼古拉宮，在那里可以一邊品嘗美味佳肴,一邊欣賞極富俄羅斯風情的歌舞表演。